Tè verde giapponese ombreggiato (kabusecha) coltivato nell'isola di Yakushima, a sud della prefettura di Kagoshima. Designata patrimonio mondiale dall'Unesco nel 1993, l'isola ha una lussureggiante vegetazione. In questo meraviglioso ambiente con clima subtropicale la famiglia Fujiwara è stata la prima ad iniziare la coltivazione del tè e la prima ad optare per la coltivazione biologica secondo gli standard europei.

Questo primo tè di primavera (shincha) subisce una leggera cottura a vapore (asamushi). Il liquore è di un bel verde chiaro, gli aromi sono dolci e delicati con note finali, specialmente nell'ultima infusione, di ciliegia.

cultivar 100%  Yabukita

Consigli di preparazione: la bassa temperatura di infusione, tra i 60° e i 70°, accentua l'aroma dolce dovuto alla elevata quantità di teanina presente nei primi raccolti primaverili.

 

 raccolto primavera 2023

composizione	Tè verde da coltivazione biologica

colore	Verde
paese	Giappone
regione	Kagoshima
tenore di caffeina	medio
temperatura dell'acqua	60-65°
tempo di infusione	4 infusioni successive di di 60,15, 15 e 30 secondi ciascuna
momento di degustazione	durante la giornata