Il tema di questa edizione “Chicchi, grani e farine” ci ha ispirate. Ecco  gli appuntamenti che proponiamo all’interno del programma del Baccanale

sabato 5 novembre ore 20.45

Dal Mediterraneo al Tetto del Mondo lungo la via dei cereali e dei legumi

Pani e piatti vegetariani della tradizione popolare di diverse culture
conversazione con Maurizio Minelli, autore del libro Memorie di un vegetariano in giro per il mondo
ingresso libero alla conferenza
assaggi e infusi € 10,00

Maurizio Minelli, architetto trasferitosi in campagna. Dagli anni 70 s’interessa e coltiva secondo i metodi dell’agricoltura biologica. Diventa vegetariano negli stessi anni ed essendo uno stimatore della buona cucina attraverso i vari viaggi all’estero acquisisce un suo stile culinario contaminato dagli incontri con le varie cucine tradizionali e popolari e dalla cucina della sua infanzia. S’interessa di bioarchitettura e risparmio energetico. Per vari anni gestisce la cucina vegetariana della Cooperativa Agricola Dulcamara sui colli di Ozzano dell’Emilia. 

 

domenica 13 novembre ore 11.30

Tè con il Riso, Riso con il Tè

degustazione di Ochazuke,  riso con il tè in abbinamento al Genmaicha,

Ochazuke è un piatto leggero e uno spuntino molto amato dai giapponesi. Letteralmente significa “tè su riso cotto”. È un piatto semplice da preparare ma molto gustoso la cui riuscita dipende dal tipo di riso, dalla qualità del tè e dai condimenti aggiunti. nelle due versioni vegana e con pesce

Genmaicha è un classico tra i tè giapponesi. Ad un tè verde sencha, viene addizionato del riso tostato e a volte tè verde matcha in finissima polvere. Il liquore che ne deriva ha un bel colore verde brillante e un profumo tostato incredibile. Si abbina bene al pasto o al dopo-pasto con effetto digestivo.
€ 12,00
prenotazione obbligatoria entro le ore 19 di venerdì 11 novembre  tel. 0542 27950