Il Giappone ci regala altri due tè primaverili d’eccezione Gyokuro cultivar Yabukita – Kirishima – 100 gr € 27.50 Guricha (Tamaryokucha) cultivar Yabukita – Kirishima- 100 gr € 22.90
Due nuovi tè della primavera cinese Hangzhou Longjing – Zhejiang Cina – 100 gr. € 24,90 Rugiada di primavera mingqian – Hubei Cina – 100 gr. € 60,00
Corea del Sud Un pregiato Boseong Sejak lavorato a mano, secondo raccolto di primavera – 100 gr. € 40,80
infine un classico intramontabile Darjeeling First Flush Mineral Springs FTGFOP 1 – 100 gr. € 26,90
Pregiati e rari, i tè sono disponibili in quantità limitate
Sono finalmente arrivati i nuovi tè primaverili coltivati nella regione subtropicale di Kagoshima, nell’estremo sud del Giappone. Hanno viaggiato via aerea per portare nelle vostre tazze tutta la freschezza del tè raccolto a metà aprile.
SHINCHA CLASSICO FUKAMUSHI (deeply steamed) – cultivar Yutaka Midori e Sae Midori – aroma fresco e verde. La combinazione dei due cultivar dona un infuso ricco, un aroma morbido e una bella nota umami, con lievi sentori di frutta e una sottile astringenza 50 gr. € 21.50
SHINCHA YUME KABUSECHA FUKAMUSHI – cultivar Yume Kaori e Sae Midori – un tè armonioso, complesso, con una consistenza vellutata che sviluppa al palato note dolci e fruttate 50 gr. € 33,00
SHINCHA SAE MIDORI ASAMUSHI (lightly steamed) – cultivar Sae Midori 100% – consistenza vellutata, sapore dolce e corposo con una lunga nota fruttata 50 gr. € 33,00
SHINCHA ARACHA FUKAMUSHI – cultivar Yutaka Midori, Asanoka, Yabukita – il sapore intensamente verde del tè crudo!. Un profumo intenso di verde e di erba appena raccolta, è il più vicino al profumo originale della pianta del tè 50 gr. € 19,50
Per il tuo pane, pizza, biscotti e pasta fatta in casa ti proponiamo una selezione di farine macinate a pietra con grani da coltivazione biologica e locale. Ricche di nutrienti, versatili, tutto un altro sapore!
tipologie: TIPO 0 TIPO 1 TIPO 2 INTEGRALE MACINATA A PIETRA FARRO SPELTA FARRO MONOCOCCO FORZA BIO PER LUNGHE LIEVITAZIONI
Per la prima volta un tè first flush del Nepal, proveniente dalla famosa regione Ilam, a 1500 mt di altidudine. Ilam spring flush 2023 è caratterizzto da note vegetali e fruttate dal gusto rotondo. Raccolto il 5 aprile 2023
Un altro tè giapponese della primavera 2023 Sencha Fukamushi prodotto a Kirishima nella prefettuar di Kagoshima nel Giappone meridionale. Cultivar Saemidori noto per i sapori rotondi e il gusto Umami. Spettacolare!
Rari e pregiati e riservati quasi esclusivamente al mercato cinese, i mingqian (明前) sono la quintessenza dei tè verdi. Composti unicamente di piccoli germogli, sono raccolti manualmente all’inizio della primavera tra la fine di marzo e l’inizio di aprile prima della Festa di Quinming ( 5 aprile 2023). La quantità giornaliera raccolta è minima tanto che è necessario raccogliere almeno 4 kg di foglie fresche per ottenere un kg di tè finito. Vi proponiamo due grandi cru provenienti dai giardini tè nella regione montagnosa dell’Hubei, Lu Zhen aghi verdi e Germogli di primavera. Sono caratterizzati da un profumo dolce e aromi fruttati e dotati di una grande ricchezza aromatica. Specificità del raccolto 2023 Una primavera particolarmente fredda e piovosa ha posticipato un po’ la raccolta del tè. A fronte di un raccolto più scarso, le giovani gemme hanno però sviluppato un’alta concentrazione di sostanze aromatiche permettendo la creazione di tè particolarmente dolci e fruttati.
Nel vasto panorama dei tè giapponesi, dominati dal colore verde, i tè semi-fermentati sono rari. Vi presentiamo l’oolong Karasu, la più recente new entry, con una fermentazione parziale, a metà strada tra i verdi e i neri, a differenza dell’oolong Benifuuki solo leggermente fermentato. E’ coltivato dalla famiglia Fujiwara sulla lussureggiante isola di Yakushima ed è realizzato con i primi germogli primaverili di piante non ombreggiate e appartenenti al cultivar Yutaka Midori.
L’Oolong Karasu ha un aroma particolarmente morbido, vellutato, con note di miele, vaniglia e pesche mature.
Disponibile in sacchetti da 40 gr al prezzo di € 15,10.
Dall’isola di Yakushima proviene un raffinato tè della primavera 2022 che i giapponesi chiamano shincha che significa il nuovo tè, ovvero il primo raccolto dopo il riposo invernale della pianta del tè. Realizzato con il cultivar Yabukita e raccolto a metà di aprile. viene poi inviato in Europa via aerea. La rapidità è essenziale per non perdere la straordinaria freschezza di questo primo tè. Per chi ama i tè giapponesi il shincha è un tè da non farsi mancare. Da notare che la produzione è limitata a pochissimi giorni e quindi le scorte sono limitate. consultate il tè in catalogo
La parola Mingqian è riservata a quei tè verdi raccolti in Cina tra fine marzo ed inizio aprile prima del Festival di Qingming (4 aprile 2021). Composti di fini germogli primaverili, sono un concentrato di principi aromatici. Caratterizzati da aromi particolarmente dolci e fruttati racchiudono la quintessenza della primavera. La produzione limitata, l’estrema accuratezza della lavorazione, la finezza degli aromi, ne fanno tè rari e preziosi.
First Flush è il termine con il quale si designa il primo raccolto nella regione del Darjeeling. Sono tè neri, apprezzati da tutti gli estimatori nel mondo e a ragione definiti gli champagne dei tè. Quest’anno il clima ha ritardato l’inizio della raccolta e i tè si presentano meno aerei del solito, più strutturati e maturi. Vi presentiamo anche quest’anno il raccolto di Teesta una piccola cooperativa che produce eccellenti tè.
Shincha è il primo tè della primavera, le tenere foglie di Camellia Sinensis della varietà Yabukita provenienti dal Giardino del tè della famiglia Fujiwara a Yakushima.
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