Chiamato anche vergine o non fermentato, è il tè più diffuso in Estremo Oriente, in particolare in Cina, Giappone, Taiwan e Vietnam. Dopo la raccolta, le foglie subiscono le varie fasi della lavorazione del tè ad eccezione della fermentazione, e rimangono di colore verde. Esistono centinaia di varietà di tè verdi, tutte presentano un’infusione di colore giallo-verde più o meno chiaro. Fin dall’antichità, i popoli orientali hanno attribuito virtù terapeutiche al tè verde. Oggi, moltissimi studi scientifici hanno confermato un’azione anticancerogena, antiossidante, ed effetti benefici sulla circolazione, sul cuore, sul fegato e sui denti (anticarie).