Così chiamato per il colore blu-verde delle foglie. Si tratta di un tè semi-fermentato, quindi intermedio tra il tè nero e il tè verde, che ha subito una breve fermentazione (tra il 12% e il 65%). Tradizionalmente prodotto a Taiwan e in Cina (Fujian), conosce oggi una grande diffusione anche in altri paesi quali India e Vietnam. Le piante utilizzate sono a foglie grandi e il gusto varia enormemente in base al grado di fermentazione. In generale, il tè oolong conserva le proprietà e la freschezza dei tè verdi, ma ha un aroma vicino a quello dei migliori tè neri.