E’ un tè che subisce una post-fermentazione prolungata nel tempo. I più rappresentativi sono i tè pu-er della regione cinese dello Yunnan. Questi tè si presentano sfusi in foglie o compressi a forma di nido, mattonella., ecc.  La medicina cinese attribuisce ai tè pu-er diverse proprietà salutari (anticolesterolo, favoriscono la digestione e il metabolismo del fegato, stabiliscono un buon equilibrio fra lo yin e lo yang).